2022年5月7日、久米桜麦酒（株）の大山Ｇビール工場に見学に行きました！
原材料の産地見学、Ｇビール工場見学、ビールの飲み放題と、大人の社会見学は楽しいですね！
その際に見聞きしたことを紹介いたします。
「大山Ｇビール」とは、鳥取県の地ビールで、2011年に「ワールド・ビア・アワード」のヴァイツェン部門（ビールの種類の１つ）で世界一を受賞したビールです。
鳥取県のふるさと納税でのお礼品になっているなど、鳥取県の「お酒」の顔的存在です。
「くめざくら大山ブルワリー・大山Ｇビール工場見学」とは
| 見学の主催 | 久米桜麦酒（株） |
| 開催場所の住所 | 鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-30 |
| 公式サイト | http://g-beer.jp/ |
| ジャンル | ビール工場見学 |
| 見学コース | 1.オリエンテーリング
2.ビール原料の産地見学 3.「大山Ｇビール」工場見学 4.テイスティング（＋オプションで飲み放題） 5.直売所ショッピング |
| 見学場所へのアクセス | JR「米子」駅まで、主催企業の送迎車あり |
| その他 | 予約制・ガイド付き |
原材料の産地見学
朝9：30、送迎車が米子駅前に迎えに来てくれました。
30分程度、車に揺られて「久米桜麦酒（株）のビアホフガンバリウス」に到着。
ビアホフガンバリウスとは、久米桜麦酒が経営するレストラン＆ショップです。
ガンバリウスの隣には、ビール工場が隣接しています。
簡単な日程説明の後、早速、ビールの原材料の産地見学へGO！
原材料見学は、ガンバリウスの周辺にある田畑を周る４０分程度のコースです。
ガイドのヨッシーこと吉田さんの運転・案内で、出発！
大山の伏流水（地蔵滝の泉）
まずは、ビールの90％を占める成分「水」を供給している泉に向かいます。
その名も「地蔵滝の泉」。平成の名水百選にも選ばれた泉です。
見学当日は、工事中だったようで、柵や重機の姿もちらほら。
しかし、透明度の高いきれいな水をたたえた泉で、地元民の方々が水を汲みに来ておられました。
「地蔵滝」とあるとおり、かつては滝があったのですが、過去の大型台風「伊勢湾台風」で地形が崩れ、今は滝の姿はありません。
水源からの豊富な水量は健在。
水温は１１度前後で、夏は涼やか、冬も飲みやすい天然水だそう。
水が汲みやすいようになっている場所もあります。
水を汲もうとカップを出すと、すごい勢いの水流にカップを持っていかれそうになる、の図。
地元では「大山の山頂に降り積もった雪が、地下に浸透し300年磨かれた伏流水」という話もあるそうです。
写真にある一杯を実際にいただきましたが、涼やかな雑味のないミネラルウォーターでした。
酒米の水田
次に案内されたのは、酒米の田んぼ。
広めの棚田といったところで、１～３段目は日本酒「大山桜」のための「きぬむすめ」、４段目はビールや日本酒の「八郷」のための「山田錦」、５段目はガンバリウスでお客様に提供する食用のうるち米、を育てているそうです。
「大山Ｇビール」を扱う「久米桜麦酒」の母体になったのは、日本酒の酒蔵「久米桜酒造」。
この田んぼは、久米桜酒造の日本酒と、久米桜麦酒のビールのための田んぼなんです。
（ビールの材料に米を用いるのは珍しいですね）
見学当日は、田植え前で、水も引く前でした。
田んぼに引く水は、飲料にも用いている「大山の伏流水」。
さきほどご紹介した「地蔵滝の泉」の水が、下流の田んぼに供給されている、という図式です。
田んぼの真ん中からは、大山の山頂が見通せます。
川のせせらぎ、小鳥の梢、そして大山の雄大な姿……、ガイドの吉田さんイチオシの心が安らぐいい場所でした。
案内された田んぼ以外にも、契約農家さんが収穫するコメも使うとのこと。
大麦・小麦の畑
米の次は、大麦と小麦の畑。
ビールといえば麦ですね！
大山山麓の土は、黒色の土で保水良好！、水はけ良好！、と農業に最適の土だそうです。
まずは大麦の畑。風にそよぐ大麦の波が美しい。
収穫を待っているのは、二条大麦の「ダイセンゴールド」という品種。
久米桜麦酒の「大山ゴールド」というビールの製造に用いられます。
小麦は、車窓から眺める形で見学。
こちらは「セトキララ」という品種で、「大山ブロンド」というビールに用いられます。
ビールに欠かせないホップの畑
田畑の見学の最後は、ビールの苦みのもと「ホップ」の畑。
元は梅園（ばいえん）だったところに、ビールの材料を育てる、ということでドイツ語の愛情を意味する「ヴァイエン」と名付けられた、この畑。
久米桜麦酒のスタッフが直接、有機栽培で大切に育てられているとのこと。
ビールの仕込みに使える量が収穫できるまで、３年かかったそうです。
大山Ｇビール工場見学
さて、ガンバリウスの建物に戻ってきて、Gビール工場見学に移ります。
ガイドが、吉田さんから、工場長のHIDEさんこと岩田さんにチェンジ。
坊主にヒゲをたくわえる、という風貌からビールマイスターの岩田さん。
ビールについて熱く解説してくれますよ。
でも、早口でして、説明のメモが追い付かなかった……
ビールの製造タンクがずらり。足元のホースに御注意。
工場長曰く、ビールはカレーと同じだそう（！？）
一度に大量に作ると、原材料からの成分抽出も効率的だし、ウマイ酒ができるんだとか。
ホップを投入するタンク。
前述のとおり、初めてホップを収穫するまで3年間かかったが、ビールづくりに使ったのは30分間だったとか。
その時のホップは、ビールづくりに使った後に、記念に天ぷらにして食べたそう（すごく苦かったそうです）
ビールの瓶詰め機。
この機械の導入で、約2,000本の製造に1週間かかっていたのが1時間でできるようになったとか！
自動化恐るべし……
Ｇビールのテイスティングと飲み放題
ビール見学が終わると、おまちかねのテイスティング～飲み放題！
テイスティング用の少量グラスが、ずらり６種類並ぶ様は壮観！！
左から「ピルスナー」「ヴァイツェン」「ペールエール」「スタウト（黒ビール）」「強吟（米を使ったビール）」「バーレーワイン（ブドウは使っていないワイン風ビール）」
テイスティングとビールのプチ情報
工場長曰く、テイスティングは「ビールの色が薄い方から順に飲むといいよ」とのこと。
ちなみに、ビールの色は、ビールに用いた麦の殻の色、だそう。
ビール職人は、酵母や材料が出す味や風味を覚えていて、頭の中でビールの味を計算して仕事するそうです。
いやはや、本当に「マイスター（匠）」な世界ですね。
また、工場長曰く、「ビールは大まかに２種類」だそうです。
１つは「ラガー」、もう１つは「エール」で、違いを表にするとこんな感じです。
| 比較する事項 | ラガー | エール |
| 発酵の方法 | 下面発酵（タンクの沈んだ方） | 上面発酵（タンクの上澄みの方） |
| 発酵の方法 | 低温 | 高温 |
| 味わい | すっきり | フルーティ |
| 工程 | 工程が短いので、早く製造できる。 | 工程がかかる。 |
| その他 | 製造しやすいため、クラフトビール（地ビール）の多くはこちら |
「ピルスナー」のレビュー
アルコール度数5.0％。
Gビールのピルスナーは、ラガータイプのビールで、大手ビール会社より色が濁っているそうです。
それは、製造の過程で酵母を取り除かず、残しているから。
このため、穀物の香りが豊かに味わえるビールです。
また、ラガービールの特徴である「すっきりとキレがある」のも楽しめます。
今回のテイスティングに出てきた６種類のうち、唯一のラガータイプ。
後日、大手ビールメーカーのラガービールと飲み比べてみました。
「ヴァイツェン」のレビュー
アルコール度数5.0％。
バナナやバニラのようなフルーティな味わいがするビール。
甘く、それでいてキレも感じる味がしました。
苦味はピルスナーと比べて少なめ。のどごしは、ちゃんとビールしてます。
工場長曰く「日本酒好みの人にもオススメ」だそうです。
「ペールエール」のレビュー
アルコール度数4.5％。
口当たりが甘く、レモンなどの柑橘系の香りがするビール。
ブログ主は、オレンジのような爽やかさを口いっぱいに感じました。
こちらも、ピルスナーより苦みは少なめ。
なお、ペールエールの香りは、エールタイプの王道的な香り、とのこと。
「スタウト」のレビュー
アルコール度数5.5％。
いわゆる「黒ビール」と呼ばれているビール。ビターなビールです。
麦芽をローストした香りがコーヒーを思わせます。
ビール会社大手はラガータイプで黒ビールをつくるが、Gビールのスタウトはエールタイプで作る、とのこと。
エールタイプで作ることで、よりコクを出すことに繋がっているとか。
「強吟」のレビュー
アルコール度数7.0％。
鳥取県産業技術研究所と共同開発の、清酒酵母を用いて作ったビール。
日本酒や酒かすの香りがします。
味も、日本酒の冷酒を思わせるスッキリさとキレキレのキレ味。まるで吟醸酒。
口当たりは軽く、飲み続けると、水のようにススッと身体に染み込むような飲みやすさを感じます。
日本酒好きにはたまりません～！……飲みやすい分だけ、飲みすぎ注意！
「バーレーワイン」のレビュー
アルコール度数9.0％。
名前に「ワイン」とあるが、ブドウではなく、大麦を使ったビール。
このビールの変わった楽しみ方として、ビール瓶を立てて保存すると、上澄みの方と沈殿した方では味わいが違ってくるそう！
上と下を飲み分けるファンもいれば、混ぜて均一化した味を楽しむファンもいるそうです。
「ワイン」を思い浮かべながら飲むと、「赤」というより「白」な感じがしました。
キレもよく、油ものにも負けなさそう。
今回のテイスティングの中では、アルコール度が一番強いが、「強吟」同様に飲みやすいため、飲みすぎ注意です！
「飲み放題」を楽しむはずが……（笑）
テイスティングが終わり、食事付き飲み放題へ移行。
テイスティングの６種類のビールをすべて飲んだところで、すでにほろ酔い……。
「ペールエール」のハーフサイズを注文。
かたわらにはチェイサーの「大山の伏流水」も。
見学当日の飲み放題メニューには、「強吟」と「バーレーワイン」が入ってなかったのは残念でした……
次第にアルコールが回ってきて、食事メニューの撮影とメモを忘れる……
お酒のお店のレビューは大変なんですね（笑）
かろうじて、しらすとわさびのピザの写真をパシャリ
あまりアルコールを飲まない同行者のテイスティング用ビールもいただいてご満悦。
６種類の味を入れ代わり立ち代わり味わえるのは最高！
でも、車で30分かけて帰ることを考えて、飲むペースをセーブしました。
楽しかった見学＆飲酒も15時頃には終了。
ガンバリウス内のお店で買い物と、買い物と別にお土産をいただき帰路へ。
めったに味わえない昼酒の余韻に浸りつつ、米子駅まで送り届けていただきました。
嬉しいお土産を開封！
工場見学から帰って、お土産をさっそく開封！
見学者1人につき1箱、中身は、大山Gビール330mL瓶（３種類）と大山Gビールのロゴ入りグラス！
ビールの種類は「ピルスナー」「ヴァイツェン」「ペールエール」です。
グラスは小振りでカワイイ一品。
ビール以外にお茶や水といった普段使いもできます。
おわりに
ビール工場見学も、ビールの6種類テイスティングも初めてで楽しかったです！
「大人の社会見学」というのが、こんなに楽しいとは思っていませんでした。
今回、工場を案内いただいた吉田さん、岩田さん、ありがとうございました。
余談ですが、ビール工場見学でメモを取っていたブログ主を見て、工場長の岩田さんが一言。
「ビール工場のガイドを何回もしているが、メモを取りながら話を聞く人は初めてかも」
社会見学の際は、ガイドさんの説明をしっかり聞こうと思いました。
ここまでの御高覧、ありがとうございました！
関連記事（観光スポット）
関連記事（関連書籍）
コメント