この本は、卑弥呼の時代から現代まで、各時代に食された健康食を紹介してくれる１冊です。
弥生時代から今まで、人間のメカニズムは変化していません。
つまり、古来から伝わる健康食は、今にも通じるものがあります。
日本の各時代の才女のエピソードとともに、時代ごとの健康食を紹介してくれる本書。
知的に楽しく健康を学んでみましょう。
本記事では、本書の概略を簡単にご紹介します。
本書のテイスト
この本は、コロナ禍に突入した2020年に刊行された「免疫力を食事でつけよう」という本です。
日本も過去にいろいろな流行病が流行り、その中をたくましく生き抜いた人たちがいました。
その歴史に学ぼうというのです。
本書は、縄文時代から平成まで、27章に分けて美女・才女のエピソードが紹介されています。
とはいえ、1章につき10ページもありません。
好きな時代、気になる項目から読んでも大丈夫です。
気軽に読み進めていける構成になっています。
エピソード・卑弥呼の場合
本書で紹介されている27個の小話のうち、卑弥呼の項をご紹介しましょう。
今もなお、謎に包まれている邪馬台国の女王・卑弥呼。
古代史に名を刻む彼女ですが、亡くなったのは80代と、意外にも長命でありました。
かの「魏志倭人伝」でも、「倭人（日本人）は100年、あるいは80、90年も生きる」と記されていたとか。
医療が発達していない古代、なぜそのような長寿が可能だったのでしょうか。
それは、やはり「食事」。
その、古代日本の長寿食を見てみましょう。
きっと、卑弥呼もこういったものを食べていたのです。
まずは、コメ。
当時のコメは「赤米」「黒米」と色がついたもので、今の白米ではありません。
米に含まれるポリフェノールの一種が色素となっており、老化防止に役立っていました。
次に、刺身。
魚の生食は、日本の縄文時代からの文化。
血液サラサラ成分であるEPAなどを、火を入れないことで効率的に摂取できます。
この生食文化が、長命を支える食べ方なのです。
そして、野菜スープ。
栽培された野菜、野山で摘んできた山菜・キノコ、海の魚、山の獣肉。
これを一口大に切って、だし汁で煮込んで味を整たものです。シンプルですね。
味を調えるのは「豆醤」（大豆を発酵させたもの。味噌のルーツ）なので、みそ汁とも言えます。
野菜に含まれる「ファイトケミカル」という植物の機能性成分が溶けだしたスープが、長寿のもと。
効能は、アンチエイジング、抗酸化作用、抗がん作用、デトックス、肥満予防と万能。
現代でも、簡単に再現できる（というか具材ブッコミ味噌汁）ので、お試しあれ。
古文書では、この野菜スープは「菜茹（さいじょ）」として名を残しています。
本書のおすすめ長寿食
次に、著者おすすめのメニューをいくつか紹介していきましょう。
野菜スープ
先ほど、ご紹介した野菜スープ。
具材に含まれる栄養成分が溶けだす「濃縮スープ」が肝心。
植物が虫などから身を守るために作りだした色、辛み、苦み、渋み、香りが人間の栄養になるのです。
具体的に言えば、カテキン、イソフラボン、リコピン、アントシアニンなど。
こういった成分を余すところなく吸収できるのが野菜スープの強み。
本書では、具材に「普段捨てるような野菜の皮、根、葉も一緒に鍋に入れて１時間前後煮込む」のをお勧めしています。
味噌を加えて味噌汁タイプにしてもよいし、すりおろした山芋を入れてスタミナタイプにするもよし。
皮や根、葉の残留農薬が気になったりしますが、オーガニック野菜を買ったり、よく洗うなりで、そこはお任せ。
まぁ、卑弥呼の時代には、今の農薬なんてなかったでしょうけど。
焼き味噌
本書で、何回も登場するのが「味噌」。
そして、作り方までしっかり掲載されている調理法が「焼き味噌」。
江戸時代の人は、おかずが足りなかったり、酒の肴が欲しい時に気軽に作って楽しんでいたそうです。
作り方はコチラ！
１．長さ20cm・幅6cmくらいの薄い杉板を用意。木製のヘラ、しゃもじでもよい。
２．杉板に味噌を塗り、軽く焼く。以上！
味噌に、生姜・ゴマ・ニンニクを加えても良し。
本書では、焼く時に「いろりの灰に立てて軽く焼く」とありますが、「いろり」がある家庭も少ないんでは……
と思い、少し調べると「ガス火であぶる」「アルミホイルにのせてトースターで焼く」など、代用は多くあります。
ご飯のおともに、お茶漬けの元にもよさそうですね。
おわりに
著・永山久夫「美女が長寿食を好む理由」を簡単ですが、ご紹介いたしました。
本書で紹介されている「おすすめメニュー」は、他にも鶏肉や魚、卵も挙げられています。
菜食一辺倒の内容ではありません。（とはいえ、菜食の記載は多いです）
さて、この記事で紹介した焼き味噌や野菜スープは、お手軽かつ栄養満点。
料理に興味がないブログ主も、休日に試してみたくなりました。
温故知新。
冒頭でも書いたとおり、人間のメカニズムは3,000年以上、ほぼ変わっていません。
古き健康食を知り、免疫力を上げて元気に生きていきましょう。
ここまでの御高覧、ありがとうございました！
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