今年から始めた趣味・ソロキャンプ。（今のところ、日帰りだけだけど）
焚き火を楽しんでいますが、次なる楽しみも見つけました。
それが『燻製づくり』！
本記事では、燻製づくりをどう（安く）始めたかについて、紹介していきます。
燻製とは
肉や魚を煙でいぶして、特有の香り・風味を付加した食品のこと。
もともとは、保存食をつくるための手法でした。
燻製の方法は、熱燻・温燻・冷燻の3種類。
なかでも、細かい木片（スモークチップ）を用いる「熱燻」、木の角材（スモークウッド）に火をつけて燻す「温燻」が代表的です。
今回は、初心者にオススメされている「熱燻」に挑戦してみます。
用意したもの（所要経費・550円）
懐がさびしいブログ主。
燻製に挑戦したいが、コストをかけたくない……
そんな時の強い味方・100円均一のお店（ダイソー）に行ってきました。
買いそろえたのはこちら！
| 商品名 | 商品番号 | 購入数 |
| ステンレスボウル 内径20cm | 4549131727920 | 2枚（110円×2） |
| ステンレス浅ザル・油切（内径19cm） | 4550480003184 | 1個（220円） |
| スモークチップ（クルミ） | 4945319030057 | 1袋（110円） |
これらに加え、家にあったアルミホイルと、燻す食材を用意しました。
なお、ステンレスボウル＆ザルは、燻製作成時に火にかけますが、「火のそばに置かない」との使用上の注意が。
そのため、本記事の方法で燻製を作成する場合、自己責任となります。
ベーコン・たらこ・チーズを熱燻にしてみる
2023年4月20日、日帰りソロキャンプに行った際、燻製づくりに挑戦！
用意した食材は、厚切ベーコン・たらこ・チーズ。
食材を乾燥させる
この日の気温は、4月にしては高い26℃の快晴。
食材を乾燥させるには、もってこいの天気（と思われる）。
天日に1時間ほど、さらします。
スモークチップを熱する
食材を乾燥させた後、ガスバーナーを用意。
ステンレスボウルに、スモークチップを１～２握りほど敷きます。
（写真では、ボウルに直にチップを敷いていますが、アルミ箔をボウルに敷いてチップを乗せた方が、後片付けがしやすいようです）
ステンレスボウルをガスバーナーに載せ、強火で熱します。
食材をいぶす
スモークチップから煙が出たら、弱火にして……
いぶす食材を浅ザルに載せて、ボウルに入れます。
（ベーコンなどの脂がしたたる食材をいぶす際は、スモークチップの上にアルミ箔を乗せる）
もう１つのステンレスボウルでフタをして、しばし放置します。
（ベーコン・たらこは15分間、チーズは30分間）
完成！
放置時間を経過したことを確認したら、フタをオープン！
ベーコン、たらこの完成写真。しっかりとスモークされています。
こちらは、プロセスチーズ。
周囲に、燻された食品のいい匂いが広がっていきます。
後片づけ
燻製が終わった後のボウル・浅ザルには、タールがべっとり。
使用直後は、タールが液状なこともあり、ティッシュなどで拭きとることができます。
チップは可燃ごみ、ボウル・ザルはさっと拭いてビニール袋に入れ、帰宅後に水洗いしました。
実食
キャンプから帰宅後、燻製を晩酌のおともに。
妻が、燻製を切り分け、サラダも盛ってくれました。
（皿の下半分が燻製。左からチーズ、たらこ、ベーコン）
鼻に抜けるスモーキーな香りがたまりません。
こんな味が、自分の手で造れたと思うと、美味しさもひとしお。
ウィスキー→燻製→ウィスキーの反復が止まらない……
（妻はチーズ、子どもはベーコンがおいしいと言ってくれました。嬉しい）
アウトドアと燻製の親和性
「燻製づくり」はアウトドアの１コンテンツのように扱われているように思います。
実際に燻製を作ってみて、そう扱われている原因と感じたのは、匂いの強さです。
食材をいぶし終えたあと、フタを開ける際に広がる匂い。
燻製ができあがった後も、燻製器具や燻製本体に強く残留する匂い。
この匂いの強さが、集合住宅や室内での燻製づくりが困難と思われる（？）原因なのかな、と。
（熱燻の場合、煙の量は大したことがないように思えました）
このため、キャンプやBBQをする際はチャンスと思って燻製を作っていきたいと思います。
（今後、燻製づくりの経験値を積んで自宅でも挑戦してみたい……）
YouTubeでも、燻製づくりの様子を配信中
このブログ主の人生初・燻製づくりの様子は、YouTubeでも紹介中。
よろしければ、こちらもご覧ください。
おわりに
100均商品で燻製をつくってみた、という記事でした。
100均のアイテムでも、じゅうぶん美味しい燻製を作ることができました。
燻製前に、食材の水分をしっかり抜くことが重要だそうです。
（水分が残留していると、酸っぱい燻製ができるそうです）
今後も、燻製づくりを楽しんでいきたいと思います。
ここまでの御高覧、ありがとうございました。
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